Bayam Duri

BAYAM DURI (Amaranthus spinosus L.)

Jangan Anda remehkan tumbuhan liar yang satu ini, BAYAM DURI karena tumbuhan ini banyak manfaatnya bagi kita.

Tumbuhan bayam ini pada bagian batangnya terdapat duri sehingga dikenal dengan sebutan Bayam Duri. Bayam duri biasanya tumbuh liar di kebun-kebun yang terlantar, tepi parit/got, tepi jalan yang di daerah dataran rendah. Ciri-ciri tumbuhan bayam ini yaitu: (1) Tumbuh tegak, tinggi berkisar 30 – 100 cm. (2) Batang berwarna hijau atau kemerahan, bagian pangkal polos, bagian atas sedikit berambut, batang bercabang dan berduri. (3) Daun tunggal, letak berselang-seling, bentuk daun bundar telur memanjang, tepi rata kadang beringgit, panjang 1,5 -6 cm, lebar 1 – 3 cm dan berwarna hijau. (4) Pada ketiak daun terdapat sepasang duri keras yang mudah lepas. (5) Bunga berbentuk bola di ketiak dan berbentuk bulir, warna hijau keputihan. (6) Buah bulat panjang, warna hijau. (7) Biji bulat kecil dan hitam. (8) Berkembang dengan biji.

Sifat dan Khasiat

Akar bayam duri rasanya manis, pahit dan sejuk, masuk meridian jantung dan ginjal. Berkhasiat sebagai pereda demam (antipiretik), peluruh kencing (diuretik), peluruh haid, peluruh dahak (ekspektoran), penawar racun (antitoksik), menhilangkan bengkak (detumescent), dan pembersih darah. Herba bayam duri berkhasiat sebagai pembersih darah, pelancar ASI (laktagoga), dan diuretik.

Kandungan Kimia

Bayam duri mengandung amarantin, rutin, spinasterol, hentriakontan, tanin, kalium nitrat, kalsium oksalat, garam fosfat, zat besi, serta vitamin (A, C, K dan piridoksin = B6).

Komposisi kimia tanaman sayuran bayam

Analisa kimia dari tanaman sayuran bayam menunjukkan bahwa, bayam merupakan sumber mineral (pospor, besi, kalsium) dan vitamin a yang tinggi, akan tetapi vitamin B 1 (Viiamih) sangat rendah. Komposisi bayam selengkapnya adalah terdapat dalam tabel berikut ini.

Komposisi bayam dari 100 gr bayam segar. dan Komposisi bayam dari 100_ gram bayam yang dapat dimakan.

zat yang dikandung kadar-(gr)

Air 87; Protein 3,5;

Lemak 0,5;

Karbohidrat 6,5;

Kalsium 2,67-10,3;

Pospor 6,7-10,3

Besi 3,9-10,3;

Vitamin A 6,0-9,0 10‑3Vitamin B 0,08-10,3; Vitamin C 8,0-10,3. –

Sumber: "Prof.Poerwo Soedarmo" (1987 h. 116)

Jenis-jenis penyakit yang dapat di atasi dengan bayam duri :

1)      Desentri, diare;

Ambil akar bayam duri segar sebanyak 30 gram dicuci besih lalu dipotong-potong seperlunya. Tambahkan 15 gram gula enau dan 2 gelas air bersih     Rebus sampai airnya tersisa 1/2 gelas setelah dingin disaring, minum sekaligus sebelum makan. Lakukan 2 kali sehari, sampai sembuh.

2)      Sakit tenggorok, sakit gigi, demam;

·         Sakit tenggorok ; Akar bayam duri segar sebanyak 45 gram dicuci bersih lalu dipotong-potong seperlunya.Rebus dengan 3 gelas air sampai tersisa 1 gelas, Setelah dingin disaring, siap untuk diminum, pagi dan sore hari.

·         Sakit gigi: akar dicuci lalu dikunyah.

·         Demam; 2 genggam daun batang bayam duri dan 1 butir telur ayam, kampung.

Cara membuat: ditumbuk halus, kemudian ditambah 1 gelas air, secukupnya.

Cara menggunakan: tempelkan di dahi sebagai kompres.

3)      Untuk mengobati bisul

Ambil daun dan batang bayam duri segar secukupnya Cuci bersih lalu dipipis Tambahkan madu secukupnya  Aduk merata sampai menjadi adonan kental  Gunakan untuk menutup bisul dan sekelilingnya, lalu dibalut. Sehari diganti 3 kali.

 

4)      Radang saluran nafas (bronkitis);

duri lengap mulai batang bayam duri,daun dan bunganya.Semuanya ditumbuk halus,kemudian direbus dengan 1 liter air dan disaring,lalu diminum setiap pagi dan sore.

5)      TBC kelenjar (skrofuloderma);

Seluruh tumbuhan bayam duri (batang, daun, dan akar) sebanyak 30-60 gram dicuci lalu di potong- potong seperlunya Rebus dengan 1,5 gelas air bersih dan 1,5 gelas arak putih, sampai tersisa 1 gelas. Setelah dingin disaring, minum. Pagi dan sore hari, masing-masing 1/2 gelas.

6)      Keputihan (leukorea), radang rahim;

·         Keputihan; Ambil 60 gram akar bayam duri segar, kemudian dicuci bersih. Rebus dengan 3 gelas air hingga tersisa 1 gelas. Saring airnya lalu tambahkan sedikit gula batu. Minum setiap hari.

·         Radang Rahim; Akar Bayam Duri 4 gram, Rimpang Temu Kunci 5 gram, Daun Dewa 3 gram, Daun Pacar Cina 3 gram, Air 115 ml

Cara pembuatan: Dibuat infuse atau dipipis

Cara pemakaian: Diminum sehari 2 kali, pagi dan sore, tiap kali minum 100 ml. Apabila dibuat pipisan, diminmn 2 kali sehari, pagi dan sore, tiap kali minum1/4 cangkir

Lama pengobatan; Diulang selama 14 hari

7)      Terlambat datang haid;

Ambil akar duri segar sebanyak 50 gram,  kemudian dicuci bersih dan dipotong-potong, seperlunya,  Tambahkan arak merah sampai terendam, lalu ditim sampai mendidih selama 15 menit. Minumlah secara sekaligus selagi hangat

8)      Kencing sedikit, kencing nanah;

·         Kencing Tidak Lancar; Bagi yang kencingnya tidak lancar,1 potong akar dan bonggol bayam duri direbus dengan 2 gelas air sampai mendidih tinggal 1 gelas.Kemudian diminum sekaligus.

·         Kencing Nanah; yang digunakan akar bayam.Satu potong akar berikut bonggol bayam duri itu dicampur adas pulowaras secukupnya.Kemudian direbus dengan 1 liter air sampai mendidih dan di saring.Hasilnya,diminum setiap pagi dan sore hari.

Sediakan satu potong akar (dengan bonggolnya) bayam duri, serta adas pulawaras secukupnya. Rebus dengan satu liter air sampai mendidih dan disaring. Minum pagi dan sore.

 

9)      Kurang darah (anemia)

·         Caranya,2 genggam daun,batang bayam duri,ditumbuk halus,kemudian ditambah 1 gelas air dan diperas atau disaring,lalu masukkan 1 butir telur ayam kampung dan diaduk sampai merata.Minumlah campuran itu,untuk orang dewasa 1 minggu sekali.

·         Khusus untuk bayi caranya,1 genggam daun bayam ditambah 1 sendok makan madu.Daun bayam ditumbuk halus dan diambil airnya,kemudian ditambah madu lalu diminum sesuai takaran.

10)   Keluar ASI sedikit.

·         Cara pengobatannya pun mudah.Untuk penderita kencing nanah,yang digunakan akar bayam.Satu potong akar berikut bonggol bayam duri itu dicampur adas pulowaras secukupnya.Kemudian direbus dengan 1 liter air sampai mendidih dan di saring.Hasilnya,diminum setiap pagi dan sore hari.

·         Obat Luar,batang bayam berikut durinya dengan daun,bunga,akar ditumbuk halus.Lalu dioleskan diseputar payudara,ASI pun akan menjadi lancar.

Bayam

Manfaat Bayam untuk kesehatan

Klasifikasi ilmiah
Kerajaan	Plantae
Divisi	Magnoliophyta
Kelas	Magnoliopsida
Ordo	Caryophyllales
Famili	Amaranthaceae
Upafamili	Amaranthoideae
Genus	Amaranthus L.

Bayam merupakan tumbuhan yang biasa ditanam untuk dikonsumsi daunnya sebagai sayuran hijau. Tumbuhan ini berasal dari Amerika tropik namun sekarang tersebar ke seluruh dunia. Tumbuhan ini dikenal sebagai sayuran sumber zat besi.

Bayam Terna semusim yang menyukai iklim hangat dan cahaya kuat. Bayam relatif tahan terhadap pencahayaan langsung karena merupakan tumbuhan C4. Batang berair dan kurang berkayu. Daun bertangkai, berbentuk bulat telur, lemas, berwarna hijau, merah, atau hijau keputihan. Bunga tersusun majemuk tipe tukal yang rapat, bagian bawah duduk di ketiak, bagian atas berkumpul menjadi karangan bunga di ujung tangkai dan ketiak percabangan. Bijinya berwarna hitam, kecil dan keras.

Di tingkat konsumen, dikenal dua macam bayam sayur: bayam petik dan bayam cabut. Bayam petik berdaun lebar dan tumbuh tegak besar (hingga dua meter) dan daun mudanya dimakan terutama sebagai lalapan (misalnya pada pecel, gado-gado), urap, serta digoreng setelah dibalur tepung. Daun bayam cabut berukuran lebih kecil dan ditanam untuk waktu singkat (paling lama 25 hari), lebih cocok untuk dibuat sup encer seperti sayur bayam dan sayur bobor. Bayam petik biasanya berasal dari jenis A. hybridus (bayam kakap) dan bayam cabut terutama diambil dari A. tricolor. Jenis-jenis lainnya yang juga dimanfaatkan adalah A. spinosus (bayam duri) dan A. blitum (bayam kotok).

Kandungan besi pada bayam relatif lebih tinggi daripada sayuran daun lain (besi merupakan penyusun sitokrom, protein yang terlibat dalam fotosintesis) sehingga berguna bagi penderita anemia.

Beberapa kultivar A. tricolor memiliki daun berwarna merah atau putih dan dipakai sebagai tanaman hias, meskipun dapat pula disayur. Jenis tanaman hias lainnya adalah A. caudatus karena tandan bunganya berwarna merah panjang menggantung seperti ekor. Di tempat asalnya, bayam dimanfaatkan bijinya (bayam biji) sebagai sumber karbohidrat. Biji ini sekarang juga populer sebagai makanan diet karena tidak menyebabkan kegemukan.

Bayam Merah – sebenarnya sayur bayam tidak hanya dikenal dengan bayam yang berwarna hijau saja. Namun ada pula bayam merah atau blitul rubrum. Cirinya yaitu memiliki batang dan daun yang berwarna merah. Memiliki tinggi batang sekitar 0.4-1 mtr dan bercabang, batang lemah dan berair, daun bertangkai, berbentuk bulat telur serta pangkal runcing berwarna merah. Jenis bayak ini juga banyak dikonsumsi oleh setiap orang. Dapat dibuat lalapan, sayuran berkuah hingga salad. Bayam ini juga memiliki sejumlah manfaat yang baik untuk kesehatan tubuh kita.selain mengkonsumsi bayam hijau dan bayam putih, kita juga perlu mengkonsumsi bayam yang berwarna merah. Selain itu bayam jenis ini juga bisa dicampurkan sebagai pewarna makanan alami pada nasi goreng.

Kandungan

Sama halnya dengan bayam biasa, bayam merah juga memiliki kandungan zat yang banyak didalamnya. Bayam ini unsur kimia alami yang bisa membantu kesehatan pada tubuh. Kandungan zat kimia yang bisa ditemukan adalah protein, lemak, karbohidrat, kalium, zat besi, amarantin, rutin, purin serta vitamin A,B, dan C. Untuk itu mengkonsumsi bayam jenis ini sangat cocok untuk kehidupan sehari-hari.Tanaman ini banyak mengandung protein, lemak, karbohidrat, kalium, zat besi, amarantin, rutin, purin dan vitamin (A,B dan C). Secara umum tanaman ini dapat meningkatkan kerja ginjal dan melancarkan pencernaan. Akar bayam merah memiliki khasiat sebagai obat untuk disentri. Dibawah ini ada tabel kandungan zat makanan bayam merah :

Bayam yang biasa dikonsumsi sebagai sayuran dikenal dengan bayam cabutan (bayam sekul) terdapat 3 varietas bayam yang termasuk kedalam Amaranthustricolor, yaitu :

1.       Bayam hijau biasa, bayam merah (blitum rubum) yang berwarna hijau keputih – putihan.

2.       Daun dan batang bayam merah mengandung cairan warna merah. Selain A. Tricolor terdapat bayam jenis lain.

3.       Bayam kakap (A. Hybridus) bayam duri (A. Spinosus) dan bayam kotok / bayam tanah (A Blitum). Jenis bayam yang sering dibudidayakan adalah A. Tricocor dan A. Hybridus sedangkan jenis bayam lainnya tumbuh liar.

Ingat dengan makanan si Popeye Seperti sayur bening hingga sour cream ala internasional. Di balik cita rasa laezatnya ini tersimpan berbagai nutrisi baik untuk tubuh, kaya vitamin,, kaya mineral, senyawa aktif dan asam organik.

Semakin banyak nutrisi terkandung di dalamnya, menandakan bayam juga memiliki segudang manfaat. Untuk kita adalah sebagai berikut;

1.       Baik untuk saluran pencernaan

Bayam memiliki efek yang sangat menguntungkan bagi kesehatan usus. Sayuran ini termasuk yang kaya akan serat. Jika Anda memasukkannya dalam menu makan Anda secara teratur, dijamin, Anda tidak akan  bermasalah pada pencernaan.

2.       Menetralisir efek natrium

Makan bayam secara teratur dapat membantu menstabilkan tekanan darah. Hal ini karena bayam banyak mengandung kalium, yang berfungsi untuk menetralisir dampak buruk dari natrium pada tubuh.Jika Anda cenderung untuk memberikan terlalu banyak garam ke dalam segala sesuatu yang Anda makan dan belum dapat menghentikan kebiasaan tersebut, maka setidaknya cobalah makan lebih banyak makanan yang mengandung kalium.

3.       Bermanfaat untuk sistem kardiovaskular

Telah terbukti bahwa beberapa komponen protein dalam bayam mampu memperlambat perubahan peptida angiotensin I menjadi peptide angiotensin II yang dapat mempersempit pembuluh darah sehingga tekanan darah meningkat.Tak hanya itu, bayam juga banyak mengandung lutein yang mampu mencegah pembentukan plak kolesterol dan mengurangi risiko hipertensi.

4.       Menjaga tulang sehat dan mencegah pendarahan

Bayam mengandung vitamin K yang bertanggung jawab untuk pembekuan darah. Tak hanya penting untuk mencegah pendarahan, vitamin K 'bekerja sama' dengan mineral seperti fosfor, tembaga, zinc, dan magnesium untuk menjaga tulang menjadi kuat dan sehat selama mungkin karena mampu mempertahankan kalsium. Dan, bayam adalah pencegahan osteoporosis yang paling sempurna.

5.       Antioksidan

Flavanoid yang terkandung di dalam bayam mampu mencegah penuaan dini dan risiko kanker. Seyawa ini mengurangi efek radikal bebas yang merusak sel-sel tubuh dan membantu perkembangan tumor ganas.

6.       Perkuat sistem kekebalan tubuh

Vitamin A, C, E, D, dan B membuat bayam sebagai sayuran yang ideal untuk membantu sistem kekebalan tubuh. Karena, vitamin-vitamin menjaga jumlah sel imun dalam tubuh sehingga cukup untuk memberitahu tubuh jika ada ancaman infeksi dan cepat bereaksi terhadap infeksi.

7.       Untuk menurunkan berat badan

Bayam mengandung banyak nutrisi, tapi rendah kalori sehingga menjadi menu makanan yang tepat bagi Anda yang sedang berdiet.

Fungsi Sebagai Obat

Secara umum bayam memiliki fungsi sebagai peningkat kerja ginjal dan melancarkan pencernaan. Apalagi dengan bayam merah, akar bayam ini tentu bisa dimanfaatkan sebagai obat disentri. Dengan kandungan serat yang tinggi, bayam ini juga membantu melancarkan buang air besar. Selain itu daun bayam ini dapat dijadikan sebagai bahan infus karena mengandung 30% per oral yang bisa meningkatkan kadar besi serum, hemoglobin serta mengurangi anemia. Tentu tidaklah rugi jika kita mengkonsumsi bayam apalagi jenis bayam yang berwarna merah.

Kegunaan bayam merah antara lain :

1.       Dapat meningkatkan kerja ginjal dan bisa bersihkan darah sehabis bersalin.

Jika Anda ingin meningkatkan kerja ginjal, membersihkan darah sehabis bersalin maka konsumsilah bayam dalam bentuk sayur bening.

2.       Anemia.

Cuci 2 genggam daun bayam merah, tumbuk hingga halus, tambahkan 1 sdm air jeruk nipis lalu saring. Kemudian tambahkan 1 sdm madu dan sebutir telur ayam kampung, aduk hingga rata. Minumlah ramuan ini 1 kali sehari selama seminggu. Selanjutnya pengobatan dapat dilakukan 2 x seminggu hingga penyakit sembuh.

3.       Disentri. Cuci 10 batang akar bayam merah sampai bersih, lalu tumbuk hingga halus. Tambahkan     garam halus seujung sendok teh dan aduk rata lalu saring. Minumlah air saringan tersebut sekaligus.

4.       Mempekuat Akar Rambut.

Cuci bersih seikat bayam segar, lalu tumbuk hingga halus. Tambahkan garam seujung sendok teh sambil diaduk rata, selanjutnya peras dan saring. Lalu minumlah sekaligus, lakukanlah hal demikian 2 – 3 kali seminggu.

Bahaya mengkonsumsi Bayam

Bayam mengandung zat besi yang berupa Fe2+ (ferro), jikalau bayam terlalu lama berinteraksi dengan O2 (Oksigen), maka kandungan Fe2+ pada bayam akan teroksidasi menjadi Fe3+ (ferri). Meski sama-sama zat besi, yang bermanfaat untuk manusia adalah ferro, lain halnya dengan ferri yang bersifat racun. Jadi jangan sekali-sekali untuk memanaskan sayur bayam yang sudah melalui proses pemasakkan dalam bentuk makanan.

Alangkah baiknya juga, kita harus segera mengkonsumsi bayam sesaat sudah diolah, lebih baik hindari juga mengkonsumsi bayam yang sudah lebih dari 5 jam di atas meja makan, karena selain mengandung zat ferri yang tadi disebutkan di atas, bayam tersebut juga dapat mengandung zat nitrat (NO3) yang jika teroksidasi dengan udara juga akan menjadi NO2 (nitrit) yang bersifat senyawa tidak berwarna, tidak berbau dan bersifat racun.

Dalam proses penyimpanan di lemari es pun harus diperhatikan, karena semakin lama bayam disimpan di dalam lemari es, senyawa nitrit pun akan terus meningkat kadarnya.

Efek racun pada nitrit menimbulkan reaksi dengan zat besi dalam sel darah merah tepatnya di hemoglobin. Ikatan nitrit dengan hemoglobin disebut Methemoglobin yang mengakibatkan hemoglobin tidak mampu mengikat oksigen. Jika jumlah methemoglobin mencapai lebih dari 15% dari total hemoglobin, makan akan terjadi Sianosis yang artinya keadaan dimana seluruh jaringan tubuh manusia kekurangan oksigen.

Resep Tumis Bayam;

Bahan :

3 ikat bayam disiangi;

10 butir telur puyuh yg sudah matang;

2cm lengkuas memarkan;

4 butir bawang merah iris halus;

2 siung bawang putih cincang kasar;

3 buah cabe merah iris serong;

1 sdm royco;

2 sdm makan minyak untuk menumis;

1/2 gelas air (sesuai selera)

Cara buat:

Tumis bawang merah & putih hingga harum;

tambahkan lengkuas & cabe masak hingga harum setelah itu masukan telur puyuh dan bayam;

tambahkan air dan penyedap secukuonya aduk rata hingga matang.

(Telur puyuh dapat diganti dengan Tahu putih dan dipotong dadu; Bayam dapat diganti dengan Kangkung atau kacang Panjang).

Sajikan selagi hangat!!